用刀子割开鸡的气管，注意用刀的力度，不能太浅，也不能太深。
浅了鸡血放不出来，深了怕整个鸡脖子都断了......
放血的时候，一手抓头和翅根，一手抓脚，倒置，直至鸡血不再流出。
如果有吃凉拌鸡血的，可以提前准备一个小碗，小碗中先放少许的清水和食盐，然后对准小碗放血，大概一个小碗就足够了。
鸡血放入碗中之后，轻轻的搅拌，放置自然凝固。
然后用刀切成块，放入葱、姜、蒜、酱油、醋、香菜等佐料，注意多放蒜，可以驱除鸡血的腥味。
搅拌至佐料和鸡血混合均匀，就能食用。
赵鸿明虽然喜欢吃凉拌鸡血，但家里面的其他人都不吃，所以他也只能把这只鸡的血给丢弃了。
放完血之后的公鸡，已经是死的透透的。
找大盆把鸡放在盆中，倒入锅中的热水，一手提着鸡脚，将整只鸡都完全的浸入水中烫毛。
烫一到两分钟，再把鸡脚也放入热水中。
在烫毛褪毛的过程中，一定记住要边烫边褪，否则过烫的热水会将鸡皮烫掉。
一两分钟后，先褪鸡脚上的死皮，紧接着去掉鸡喙上的角质，还有鸡眼、鸡耳，这几个地方要最先清理，否则冷了之后不容易清理。
接下来是鸡翅和鸡胸上的毛，鸡翅上的鸡毛如果一下子褪不下来的话，说明水温不够，可以再倒入热水重新烫。
从小，赵鸿明便跟着赵元成走村窜寨的做菜，对于杀鸡这种简单的活计，可以说是手到擒来。
从杀鸡到褪毛，再到清除内脏，放入锅中开始煮鸡，赵鸿明总共花费的时间，也不过是十几二十分钟。
“好了，开始准备今早的菜。”
时间还早，将鸡放入锅中之后，赵鸿明开始准备今早上要吃的菜。
看了看家中备下的菜品，今早他准备就吃五个菜。
手撕白菜、蒸火腿肠、蒜薹炒腊肉、蒜苗炒鸡杂还有一个清蒸南瓜。
这个时候，秦雅莉也过来帮忙了。
作为同样是从农村走出来的孩子，秦雅莉对洗菜做菜这些事情也是很拿手的。
只不过，平时在家里面赵鸿明喜欢做饭，倒是把她的业务给弄生疏了。
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