平阳县城，老赵家小龙虾馆。
“今日暂停营业”，一张大大的告示牌放在门前，老赵家小龙虾馆歇业了。
便民市场会在每月初一、十五关门，进行环境清理和一些修理、建设工程，市场几乎每次关门都会大变样。
这个时代就是这样，每一天都有新的变化。
老赵家小龙虾馆干脆也同步歇业。
这样既可以让大家有时间好好休息一下，也可以避开市场施工时吵闹、脏乱、危险的环境。
在这种环境下用餐，客户体验也不好。
除了“今日暂停营业”的告示之外，老赵家小龙虾馆门前还有另外一张大红告示：
“新品烤鱼明日上市，前三天享八折优惠！”
“品烤鱼，赠送黄桃罐头！”
关于烤鱼的宣传牌，早在几天前就已经竖在店门口了。
“烤鱼是什么，那玩意儿能好吃吗？”
一些顾客将信将疑。
在大家的印象里，烤鱼要么是用一根木棍把鱼串起来，放在火上烤；要么是烧烤摊子上烤的小鱼干。
前者通常外焦里没熟，而且还没有什么味道，一点都不好吃。
后者虽然味道还行，但总觉得跟老赵家小龙虾馆这么高的格调不太协调。
“想什么呢！老赵家的烤鱼肯定不是我们想象的那种！”
“说不定又是什么新鲜花样！”
有人大大咧咧地反驳道，心里已经对烤鱼充满了期待。
开玩笑啊，老赵家的东西，怎么可能普普通通！
不行，到时候一定要来尝尝！
老饕们翘首期待老赵家新菜品的时候，老赵家众人正围坐在饭馆里，品尝着新做出来的烤鱼。
“哇！真香啊！”
“肯定好吃！”
有了当初第一次吃麻辣小龙虾时的经验，赵子孟、子婷、张远明三小只这次学乖了，只一个劲地夸好吃。
然后握着筷子乖乖等开饭。
说实话，草鱼不是制作烤鱼最好的选择。
首先是它的刺比较多，不如黑鱼、鲈鱼、鲶鱼这些鱼吃起来方便。
其次便是草鱼的身量比较细长，尤其是这个年代野生的草鱼。
这样的话，装盘的美观度不好。
但是没办法，当地的大鱼只有鲤鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼这四种。
前者鱼刺超级多，不适合；后两者肉质太疏松，不好吃。
鳙鱼倒是可以拿来做鱼头泡饼，这个嘎嘎香。
所以，矮子里面拔将军，只好选择草鱼了。
至少供货充足，量大管饱。
至于更好的鱼，以后慢慢来嘛。
厨房里，三位大厨赵文远、刚子、宋冠军熟练地处理着草鱼。
一条两三斤重的草鱼刮鳞、去鳃、掏掉内脏，清洗干净，然后从背部劈开一分为二。
鱼身切花刀。
然后放入葱姜、酱油、胡椒粉、盐以及秘制料理汁腌制五六分钟。
起锅烧油，油热以后把鱼和鱼油/鱼籽放进去，炸至两面金黄。
鱼油和鱼籽都是好东西，营养丰富而且味道鲜美。
油炸可以把鱼肉自身的脂肪分解出来，会让鱼肉更加入味且不腻。
炸好的鱼放在一旁备用。
赵文牧暂时只推出三个口味的烤鱼，全部使用炸好的草鱼，这样标准化流程的操作，能够很大程度上提高效率。
毕竟他这店里人手十分紧张。
在特制的平底托盘里面，放入豆皮、豆芽、豆腐、海带、土豆等配菜后，把煎好的鱼平铺在配菜上面。
接着起锅烧油，锅里放入姜葱、花椒、辣椒、豆瓣酱和提前做好的底料炒香，然后倒在鱼肉上面。
最后撒入一些葱花、大蒜，把平底托盘放在已经生好火的木炭上面。
一道麻辣烤鱼就完成了。
所有这些步骤，大多可以同步进行，所以一道烤鱼最多只需要十几分钟就可以上桌。
顾客只需要再等待几分钟，待配菜熟后，即可享用。
非常便利，十分人性化。
除了麻辣烤鱼以外，还有一道酱香烤鱼和一道葱香烤鱼。
非常适合齐鲁人民口味。
至于其他的像什么香辣、蒜香、泡椒、豆豉、藤椒等口味暂时没有，但过段时间就有了。
尤其是比较新颖的鲜青椒味烤鱼，完全可以在夏秋时节作为主打产品。
一家人围坐在一起，托盘上的烤鱼鲜香味美，托盘下面的木炭缓缓燃烧。
别有一番趣味。
别说是几个小孩子，就是大人们也觉得新奇不已。
“子婷，别碰托盘，小心烫手！”
小子婷趁着没人注意，偷偷伸手去摸托盘。
赵文燕看见了赶忙阻止，然而已经晚了。
小家伙细嫩的小手摸到了托盘边缘，恰好这个位置挨着炭火，立刻就给烫到了。
“哇！”
瓷娃娃一般的小丫头立刻咧嘴哭了起来。
大人们一阵手忙脚乱。
小家伙右手食指烫起了一个水泡，看着她哇哇大哭，大人们也是心疼得心里直抽抽。
荣仁一寄来的东西里面有一些药品，赵静、赵欣连忙奔回家，找了一瓶烫伤药膏回来。
刘秀梅则用帕子沾了凉水给小子婷冷敷。
大冬天的水零下十多度，也不敢冷敷久了。
清清凉凉的药膏抹上，小家伙终于不哭了。
眼泪骨碌碌地在大眼睛里打转，这委屈巴巴的小模样，让大家更心疼了。
“小弟，这铁托盘安全性是个问题，小孩子很容易烫到啊！”
赵文燕有些忧心忡忡地说道。
其他人也纷纷点头。
赵文牧想了想，这确实是个问题。
小子婷之所以会被烫到，一个原因是炭火没有放在托盘中间，导致托盘边缘受热。
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