过了会儿回来，手里拿着一个塑料盆和几个沥水篮，一看就是现买的。
都弄成这样了，女老板也不好再拒绝。她本来想用盆子给老头装了些水，但老头不干，嫌那盆子脏，让女老板给他找水管。
女老板无奈，只能把他领到一边，将一个破纸箱掀开，露出下面的水泥池子。
“您慢慢用，我那边还有生意。”
“不行，你还得给我把这些肉分一分，不然没办法洗。”
女老板只能又回肉摊拿刀。
老头洗得很仔细，洗完了就放进沥水篮控干。
杜俏走了过去，看着他洗。
“现在的人就是不讲究，以前灌香肠哪用在外面灌，都是买了肉自己回去灌，干净也放心。不是年纪大了弄不了，我才不会到外面灌。”老头自言自语着。
“那自己灌怎么弄啊？”杜俏插了一句。
“把猪肉去皮，洗干净控掉水，切成小块儿，这块儿不能切大了，不然不容易灌。然后就是配料了，我们那时候哪有这么多调料，就用酱油白酒五香粉，辣椒粉胡椒粉白糖和醪糟汁，拌匀了腌一会儿。最麻烦的就是处理肠衣了，要洗，手不能重了，不然会洗破，但太轻了也不行，要把上面的脂肪和粘连的油膜洗干净。
“等肠衣处理好，就可以灌了。塑料瓶子剪掉下面，只留上面的瓶口，把瓶口套在肠衣上，用筷子……”
这老头说起来一套一套的，杜俏也听得津津有味的。
期间，老头问杜俏也是来灌香肠，杜俏点点头，顺势说等下想借老头的盆子和沥水篮用。
两人互换一个心照不宣的眼神，老头笑了笑，说：“爱干净点儿好，这吃进嘴里的东西，就得干净。”
很快老头就洗完了，装了满满两大沥水篮，还空出一个，刚好给杜俏用。
她踮着脚尖去倒盆里的水，手还没伸过去，身后伸来一只大掌，掂着盆沿，把水倒了。
“这是你丈夫？我就说，怎么让个孕妇出来采办年货，就算买了能弄回去？”老头咕哝道。
秦磊刚开始没看见他，一个干瘦的老头，长得貌不其扬，穿着也普通，直到听见这个声音，对上对方的脸。
他眨了眨眼，问：“这是——”
杜俏也没瞒他，说：“我管叔借了盆和沥水篮，等下把这些肉洗一洗，再让老板帮忙灌。”
秦磊再看看这场景，还有什么不明白的。
这算是灌香肠灌出的渊源？
“你去边上站着，我来洗。”说着，他把袖子挽起，又去把买的那包肉拎过来，女老板没空，他自己借了把刀，把肉分了分，放在水管下面洗。
“你丈夫挺勤快的。”老头跟杜俏说。
“还行吧，他比我勤快多了，平时只要在家里，就什么事都不让我干。”这是朱宁娜不在，在的话又要说她撒狗粮狂魔。
其实吧，杜俏真没故意撒狗粮，就是撒狗粮不自觉吧。
“你丈夫干什么的？”
杜俏想了想说：“干建筑行业的。”
“干建筑行业的？我儿子也是干这一行的，干这一行的辛苦，成天喝酒，也不常在家，家里媳妇孩子老人都没空管。”
“他还好，每天再晚都回来，也不常喝酒。”
“这样是对的，钱是永远赚不完的，什么都没身体和家庭重要。”
一老一少就这么闲聊着，没一会儿功夫，秦磊就把肉洗完了。
“接下来还干什么？”他边擦手边问。
老头瞅了瞅猪肉摊那边排着队的人，说：“接下来就是等了。等轮到我们，把肉切片拌匀佐料腌着，再等一个多小时就能灌了。”
“还要等这么久？”秦磊诧异说。
“其实不想等这么久也可以，这不是有刀有砧板吗，我们自己把肉切了拌匀佐料，等那边机器空下来，就可以灌了。”
顿了下，老头又说：“其实我灌香肠的手艺还行，就是年纪大了，弄这些太费事。我儿子小时候最喜欢吃我跟他妈灌的香肠，我每年都会多灌一些给他拿去，不然我一个人弄这么多也吃不了。”
老头买了两个猪后座，加起来有四五十斤了。
“那要不，我们就自己弄？”
听到秦磊这话，老头似乎很高兴，说：“其实这香肠好不好吃，就看佐料了，我跟你们说……”
秦磊去买了两个塑料盆，还买了很多佐料来。
看似买了一堆，其实这些佐料都很便宜，最贵的可能就是那瓶子老抽和那一小罐米酒了。
老头说的醪糟汁，其实就是米酒，把米篦出来，只留汁待用，比料酒的味儿香。只是这东西贵，再加上又是老方子，外面加工香肠的不会用这个。
秦磊操刀，杜俏和老头在旁边帮忙，先把老头的肉给切了，再切自己的。
拌佐料的时候，秦磊是直接把手洗干净，用手下去拌的。老头说人手洗干净比一次性塑料手套干净多了，而且一次性手套影响手感，有可能会拌不均匀。
反正老头说，杜俏和秦磊就听着。这边忙得不亦乐乎，那边肉摊的老板似乎有点不好意思，不光许诺弄好了就提前给他们弄，加工费也减半。
老头笑呵呵的，似乎为了省加工费很高兴。可杜俏看，她觉得老人家里的条件应该不错，不然谁为了灌香肠，还专门买了盆子和沥水篮。
等那边机器闲下来，这边的肉也腌好了。
肉上机器，出口套着肠衣，看见成型的香肠滑出来，杜俏竟然看得很激动。
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