惠风楼在杭州分号开业，从筹办到开业的时候，都不比在京师的那一段时候有太多的新意，京师的饮食业现在已经是做成了气候，从前要是发财，开酒楼也就是中规中矩，若是大发，还是要在赌场，青楼，私盐，走私这几项违法的事情上面找，可是江峰在京师那一年多的时间之中，完全的颠覆了众人的看法，酒楼这个生意上面也有许多的利润，只要是懂得挖掘自然是黄金万两。
所以江峰在杭州要开设分号的时候，京师的二十多家酒楼都是派出了能干的掌柜过来贺喜，虽然是名为贺喜，实际上都是想要看看这家分号到底有什么样子的新花样玩出来，回去之后好照猫画虎。
大家都是颇为的失望，虽然有围起帆布这样的欲擒故纵，还有雇用青楼的女子给酒楼做宣传之外，都是没有什么新意的手段。他们当然不会想到，当时的江峰接手那个酒楼，自己不过是京师里面的巡街小校，无钱无权。酒楼又不是在什么特别繁华的街道，不用些非常的手段，那里会有什么生意上门。
但是现在的杭州，浙江一省民政的最高长官刘顺骅传闻跟惠风楼有这样那样的关系，而且锦衣卫都指挥使，皇帝最宠信的大臣陆炳派来了自己的代表，这两个身份的证明已经是足够了。
有这两个关系，杭州府甚至是浙江省的各级官府的公务应酬，那些豪商大贾们的私人玩乐，唯恐不开办在这个惠风楼里面，至于所谓头疼的白条问题，那根本就不是问题，结帐不及时甚至是拖欠都不可能出现，那还想不想今后再做官或者做买卖。
现在惠风楼杭州分号，虽然是没有开业，从开业那天到五个月后的位子已经全部被卖了出去。
周围的青楼赌坊甚至还有那些湖上的花船，除了那位眼馋清风阁这个地方的楚翔，其他人都是感觉到了这个惠风楼的好处，有这么一个名声极大，装修豪华，现在就是客流如织的好地方。
带来了比起平常还是人数众多的客流，这些客流吃完饭之后，总要去消遣一下，或者是赌两把，或者是逛逛青楼，坐坐花船，甚至周围同样是经营饮食的酒家和饭店也是跟着收益不少。
不管如何，惠风楼都是位子有限，吃不到饭的客人终归是要在其他的饭店用餐，这样来去，生意居然也跟着好了起来。
而且杭州府衙门有感于近日城内的治安不好，派出了大量的衙役和兵丁去杭州府周围的各处扫荡，这种行为得到了开明士绅的邓家的大力支持，当然西湖的惠风楼没有人去查，那里可是治安最为良好的地方。
其他地方都是被查的鸡飞狗跳，可是惠风楼的周围各路商家却都是安然无事，算是跟的赚来了不少的好处，这下子，惠风楼派来杭州的掌柜也是被大家推举为商会的头领。
杭州和苏州算是江南的商业中心，京师则是江北的商业中心，所有的事情都是在这些地方发端，然后慢慢的流传开来。
京师的十二楼和饭庄开始红火之后，京师的官员筵席吃饭已经习惯在这些大的酒楼解决了，很多人也是把早晨起来的消遣放在酒楼里面，喝点早茶，优哉优哉的谈论些琐事，休闲到中午在出去寻欢作乐，这已经是纨绔子弟们最经常的生活方式了。
保定，太原，西安，洛阳这些大的城市，已经是开始流行，但是江南江北素来是生活习惯喝消费的方式有很大的不同，尽管也有商人想要把这些东西拿回来尝试一番，但是毕竟没有那些前期的手段
江南的有钱人们还都是习惯自己在家中用自己的厨师款待客人，惠风楼的开办算是让这些商人们开了眼界，让他们知道酒楼这样的买卖也居然是这样的利润，然后，然后就要用雨后春笋这样的成语来形容了。
其实现在的酒楼之所以会有现在这样的红火，其实不光是那些新鲜的美食，而是把酒楼变成了一个和现代的商务会所差不多的东西，当然某些功能实际上从前都是青楼在承担，但是青楼毕竟还有道德上的问题。
江峰所开办的酒楼则是承载了饮食宴会和高档的俱乐部之类的功能，现在明朝的商业经济已经颇为的发达，人们的生活水平提高，自然是不满足于总是在青楼作乐，也需要有些有档次有品位的交际场所。
上面说了这么多，都是附加的功能，自然天下间的高档酒楼还是吃饭为主，消耗的高档的食物材料也是颇多。
明朝现在的风潮和咱们现代颇有些不同，现代讲究一个鲜活，所谓生猛海鲜，大都是广东菜肴的做法，上好的筵席讲究吃个鲍鱼龙虾之类的，这才是档次，在明朝的这个时候，真正的鲜活海鲜还只有沿海才能是吃到。
内陆的城市之中，都是吃那种晒干的干货，虽然说这些东西吃起来也是不错，不过也就算是平常。
江峰在京师的时候，虽然海鲜是他的手段，不过真正后来鲍胖子的招牌都是那些山珍，比如熊掌和鹿筋，还有松茸之类的菌类，这些东西虽然是在北直隶也有出产，可是真正的上品都是在东北和长白山。
此时，这里还不是明朝的地盘，分别是被女真和朝鲜人控制在手中，这些东西不比大明近海可以出产的鱼虾海鲜，而是属于进口的货色，这身价就有些不一样了，而且熊掌和鹿筋之类的东西，经过处理后，终归是保持原味比较多。
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